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冬天怎样泡铁观音才更香?

铁观音宜用盖碗或紫砂壶壶等小壶小杯,投茶量占壶内腔1/3体积,100℃沸水,先注水作温润泡,在10秒左右时将水倒掉,俗称洗茶,最好始终保持沸水温度,正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒出,对火味儿(北京人说糊味儿)重的铁观音,要少投茶,水在10秒左右出壶。而后几泡时间随个人口味而定,一般能冲泡7、8次以上;其中以2、3泡香气最佳;铁观音适宜热饮。如在办公室用玻璃杯等品饮铁观音时,请按个人口感放置适量茶叶,比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。铁观音具有一定的减肥、消血脂和降低胆固醇的作用。

冬天怎样泡铁观音才更香?

冬天泡茶,其乐融融。然而天冷泡茶,盖杯易凉,茶水也易凉,特别是茶未泡净,续泡如何处理,诸如此类问题,的确叫人不知如何是好。就这些问题,安溪县茶叶协会副会长、国家级茶叶品评师高金典先生作答:

首先是冲泡过程要注意持续加温。冬天与夏秋不同,气温低,冲泡工具也易凉,因此冲泡时盖杯保持一定热度,以连续冲泡最佳。遇泡饮停顿较长时间,可先加入沸水至盖杯满,然后迅速倒掉用于烫小杯,再加沸水至盖杯满,这样冲泡的茶水热度足,又能充分溶解茶叶各种成分,香气滋味都将更鲜更醇。

其次,一般安溪铁观音可冲泡6~8遍,且尚有余香。冬天冲泡由于热量散发快,浸泡时间又不宜长,因此可多泡一两遍,即可泡8~10遍。

再次,冬天人的味觉,在一天的不同时段变化明显,同时由于冬天人体流汗较少,需要补充的水分不如夏天多,因此建议冬天饮茶宜在上午10时以后至晚上8时以前。

这个时段味觉灵敏,对铁观音的品尝才能产生效果,同时这一时段补充热量和水分,不影响三餐食欲,也不影响夜间休息,是较为合适的时间段。

高先生说,要想在冬天享用安溪铁观音,关键是有一套完备的冲泡工具,特别是加温煮水设备,建议最好选用电磁炉,烧水快保温好,这样才能在冬天开心品茗,尽情享受茶趣。

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