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泡茶时为何会出现大量泡沫?泡茶刮茶沫有必要吗?(1)

泡茶时看到的大量泡沫是什么原因?

经常冲泡普洱茶,发现一个有意思的现象,注水之后水面会浮起一层大大小小的泡沫,尤甚当其出现在第一泡时,我们第一反应就是将泡沫刮掉,那这是必要的操作吗?茶叶泡沫是怎么产生的?

泡茶时为何会出现大量泡沫?泡茶刮茶沫有必要吗?

一.关于茶沫的一些发现和猜测

01 有些茶友会担心会不会是大量灰尘所致,这个可能性非常非常小,灰尘作为悬浮在空气中的微粒会产生悬浮物,但并不具备产生泡沫的能力。

02 一些人认为,好茶是没有泡沫的,而茶沫越多茶叶越次,其实茶沫多少与茶叶好坏并没有相关性。

03 茶沫与冲泡的手法有关。如果悬壶高冲,激荡起来的泡沫会多些,不过这种泡沫易散,而低冲注水,茶沫就比较少。

高冲

泡茶时为何会出现大量泡沫?泡茶刮茶沫有必要吗?

低冲

泡茶时为何会出现大量泡沫?泡茶刮茶沫有必要吗?

04 甚至有些人觉得泡沫与农残有关系,事实上,对于农残与茶中的泡沫是否有关系,目前并没有相关的研究可以证明。

05 散茶会比紧压茶产生泡沫快,散茶几乎是第一泡就会产生较多的泡沫,而紧压茶在泡开后出现的较多。

06 有人发现,茶泡沫会随着茶的年份的增长而减少,即新茶泡沫会多些,陈茶老茶少些。

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