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铁观音新茶怎样保存好?

新茶上市,很多喜喝茶的人会买些存于家中。然而,因为贮存不当,常会导致不能饮用。因此,掌握好茶叶的保鲜方法尤为重要。

保持干燥,茶叶怕水,因为含水量高的茶叶经氧化后释放出的热能可增加茶叶的温度,从而加速其化学反应,品质会随之陈化,且易霉变。因此,贮存茶叶必须先进行干燥处理,起到减缓陈化的作用。

铁观音新茶怎样保存好?

创造低温贮存茶叶有一个临界温度,当干茶处于0℃时,香气最浓;5℃时,香气降低;10℃时,微有香气;常温下则只有陈气。因此,将茶叶保存温度控制在0℃-5℃之间,可较长时间保持原色。要尽可能避免在常温或高温下存放,以确保茶叶色泽和香气不受影响。有冰箱的,应把容器密封后存入;无冰箱的,也要于通风处贮存。

回避光线光照对茶叶有破坏作用,光线中的红外线辐射可转化成热能使茶叶升温;而紫外线引发的化学反应会不断加速茶叶的陈化和变质。因此,保管茶叶时应避强光选暗室,使用的容器最好是不透明的铁盒、木盒等,也可保存在食品袋中。

加密封存经氨基酸氧化的茶叶可导致鲜味下降,多酚类氧化会使茶味变淡,这是因为茶叶密封不严所产生的自然现象。因此,通过断绝供氧的办法来保管茶叶可起到抑制茶叶氧化变质的作用。除了选铁罐、陶缸、保温瓶等密封容器保存外,容器内衬无毒塑料膜袋,贮存时减少容器开启时间也是必不可少的。如能用抽氧充氮袋来贮装茶叶,那是最好,这样,至少可保持3-5年不变质。

不要混装把茶叶单独贮存是为防止异味的串入而影响其内在质量。茶叶本身质地疏松,孔隙较多,具有极强的吸附性能,尤其要远离香皂、汽油、樟脑等散发气味的物品,因而装茶叶的容器及贮存茶叶的库房等均不得与其他物资混放,否则,吸附后的茶叶泡出的茶汤就会变得异味百出很难喝。

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