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茶叶知识:普洱沱茶制作过程揭秘

普洱沱茶如何制作?普洱沱茶制作工艺是一项重要的过程,今天小编就为你揭秘普洱沱茶制作过程,一起来看看本文介绍。

普洱沱茶制作过程一:原料处理

普洱沱茶特殊的色、香、味与原料密切相关,普洱沱茶品质风格,不仅与毛茶品种、产地、制法密切相关,相互间的搭配更是提高品质的关键之一。

普洱沱茶是用云南大叶种晒青毛茶压制的,烘青、炒青与晒青相结合。

普洱沱茶进厂后,经过验收复评,定级归堆,进行普洱沱茶加工,程序与一般绿茶相同(筛分、风选、拣剔等),只是普洱沱茶规格较肥大。

茶叶知识:普洱沱茶制作过程揭秘

普洱沱茶制作过程二:称茶与蒸茶

各种普洱沱茶不同重量的规格有三种(50g、100g、250g),按下式计算出每次的称量:

称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度,原料实际干度(1-加工损耗率)。

每次称量后,倒入底部有许多小孔的圆形蒸茶筒内,通过蒸汽,蒸10-20s到茶叶及湿变软,含水量增加3%时为好。

蒸汽透过叶层既便于压制成型,又可促进茶叶中糖类、多酚类化合物及色素的转化。

普洱沱茶制作过程三:揉袋施压

将蒸好的茶叶,倒入三角形圆底小布袋,左手捏紧袋口,右手拿茶,在作业台上轻轻揉转几下,将口袋置于茶团中央,袋底朝上,然后用圆柱形小木棒顶住,取出木棒,将茶袋放于碗形钢模上,用杠杆人力加压成形。

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